Hasta julio de 2022 fueron abatidas 1 294 111 cabezas de ganado, lo que representa una disminución del 8 % respecto al mismo periodo del 2021, según el análisis de Productiva de los registros acumulados del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
De enero a julio de este año la faena de bovinos se redujo 8 %, ya que se registró el sacrificio de 1 294 111 animales, lo que indica una merma de 108 600 cabezas, considerando que al cierre del séptimo mes del 2021 se habían faenado 1 402 711 cabezas.
En cuanto a volumen, hasta julio de este año la faena generó 310 923 376 kg, lo que significa un peso promedio al gancho de los bovinos de 239 kg. En el mismo periodo del año pasado se generó un volumen de 336 310 081 kg, con un peso promedio de 240 kg. Es decir, los animales sacrificados hasta el séptimo mes del 2021 fueron levemente más pesados.
En lo que respecta a los datos mensuales del Senacsa, se observa una curva descendente continua de la faena en los últimos tres meses. En julio el nivel alcanzado fue 195 320 cabezas; en junio, 213 181 cabezas, en tanto que en el quinto mes del 2022 se faenaron 227 090 bovinos.
Según datos del Senacsa, en abril se sacrificaron 201 577 bovinos, mientras que en los meses anteriores la faena llegó a 145 737 cabezas (marzo), 146 925 cabezas (febrero) y 164 281 cabezas (enero).
Julio. Durante el último mes fueron faenados 195 320 cabezas, una disminución de 29 680 cabezas, respecto a las 225 000 cabezas que se faenaron en el mismo mes del año pasado. En términos de volumen, se registraron 46 474 toneladas, en tanto que en julio de 2021 la cifra alcanzada fue de 53 194 toneladas.
Asimismo, las categorías abatidas en los frigoríficos fueron vaquillas (40 329), vacas (51 519), toros (69 640) y novillos (33 832).
