Moolec Science, una empresa de agricultura molecular que forma parte del ecosistema Bioceres y que desde 2023 cotiza en Nasdaq, recibió la aprobación por parte del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) de una soja genéticamente modificada que contiene proteínas cárnicas y que llegaría al mercado en 2027. La idea es que estas proteínas híbridas de plantas y animales puedan reemplazar la carne real en salchichas y hamburguesas, al mismo tiempo que consigue satisfacer el paladar de los consumidores de carne.
Este desarrollo de la empresa argentina, liderada por Gastón Paladini, CEO y cofundador, permite que una semilla de soja produzca proteína de carne de cerdo. El nombre del proyecto biotecnológico es Piggy Sooy y la aprobación, según fuentes del mercado consultadas por Infobae, podría disparar su proceso de producción para el 2025, primero en Argentina y luego en Estados Unidos.
Moolec produjo cantidades significativamente altas de proteínas de cerdo en el cultivo de la soja y la decisión del Gobierno de Estados Unidos “marca un hito sin precedentes en biotecnología con la primera aprobación de este tipo”, explicaron en la compañía.
El evento consistió en transformar genéticamente plantas de soja para que lograran expresar proteínas porcinas en una proporción de hasta un 26,6% de la proteína soluble total presente en las semillas, cuatro veces más a lo inicialmente proyectado.
El nombre del cultivar transgénico es SOOY1, el cual, según informó la compañía, ya cuenta con 10 eventos seleccionados en la tercera multiplicación, los cuales fueron sembrados el año pasado para ser cosechados en el presente mes de abril.
“Durante el mes de enero de 2024 Moolec realizó análisis moleculares para determinar el número de copias del gen de la mioglobina porcina por planta en cada uno de los diez eventos seleccionados de la tercera multiplicación. Los resultados fueron favorables e indicaron un número estable de copias del gen de la mioglobina porcina por evento”, informó Moolec, que espera poder lanzar al mercado el producto en 2027.
Por otra parte, la empresa está desarrollando otro evento en cultivares de porotos (PEEA1), donde desarrollaron 104 líneas transgénicas que se encuentran entre la etapa inicial y la segunda multiplicación.
En ese marco, el equipo de Moolec identificó la presencia de gen bovino en las semillas de la primera y segunda generación, que por su parte los resultados demostraron que el gen bovino se insertó de manera estable en el genoma de plantas de porotos durante la ingeniería genética y se heredó de manera estable a las siguientes generaciones.
Un año atrás Moolec Science adquirió ValoraSoy, una firma argentina localizada en la provincia de Córdoba, dedicada a la elaboración y exportación de proteína texturizada de soja, con el objetivo de contar con una fábrica procesadora de sustitutos cárnicos basados en plantas diseñadas como biorreactores.
La idea es que una vez desarrollados comercialmente los cultivares de soja con el evento SOOY1, se procesarán con la misma tecnología que emplea ValoraSoy en la actualidad. Eso permitiría elaborar, por ejemplo, hamburguesas con proteínas animales obtenidas de una única fuente vegetal en lugar de emplear múltiples ingredientes para fabricar una imitación.
Si bien el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA dijo que la soja con infusión de carne de cerdo no representa un mayor riesgo de plagas y, por lo tanto, no necesita otra regulación, también añadió que otras agencias, incluida la Food and Drug Administration (FDA) pueden someter a esas semillas a requisitos antes de darle plena autorización, según informó Bloomberg.
[Fuentes: Infobae, Bichos del Campo y Bloomberg]
[Foto : Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science / Moolec Science]
