Durante la charla “Bienestar animal y calidad y su impacto en el rendimiento de carcasa”, a cargo de la Dra. Milagros Medina, gerente de Operaciones del Departamento de Inspección y Certificación de Carnes de Control Union, durante el Congreso AL Brangus 2024, la profesional sostuvo este jueves que los productores que priorizan el bienestar de sus animales de producción están liderando una nueva era de sustentabilidad.
Durante el Congreso AL Brangus 2024, evento organizado por la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) dentro del marco de su Nacional de Otoño 2024, en las instalaciones de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), en Mariano Roque Alonso, Medina hizo énfasis en la relación crucial entre el bienestar animal y la calidad de la carne.
La Dra. Medina abordó el tema “Bienestar animal y calidad y su impacto en el rendimiento de carcasa” y subrayó la vital importancia de este aspecto en la producción de carne. Indicó que un entorno confortable no solo aumenta la productividad, sino que también contribuye positivamente a la rentabilidad de los ganaderos y promueve la sostenibilidad en toda la industria cárnica.
Durante su disertación, destacó que el bienestar animal está relacionado con las prácticas que se efectúan desde etapas iniciales (durante la gestación hasta la terminación o engorde). Por ello, se recomienda verificar las condiciones sanitarias; como el diagnóstico precoz de las enfermedades, su tratamiento oportuno, así como la profilaxis e inmunizaciones.
La profesional señaló que es crucial evitar cualquier forma de maltrato en las horas previas al sacrificio y durante todas las etapas del transporte. El estrés durante este proceso tiene graves consecuencias, no solo para el bienestar del animal, sino también para la calidad final de la carne.
Medina advirtió que el transporte representa una fase crítica en la producción cárnica, ya que el alto nivel de estrés al que se someten los animales puede comprometer la calidad de la carcasa si no se toman las precauciones necesarias. “Todo animal que vive en condiciones de confort, es más productivo. Bajo condiciones estresantes, los bovinos engordan a un menor ritmo”, instó.
En la presentación se resaltó que la falta de adopción de buenas prácticas ganaderas (BPG) puede desencadenar diversos problemas en la carne, como la aparición de carnes PSE (pálidas, suaves y exudativas), carnes DFD (carnes oscuras, endurecidas y secas), así como un efecto negativo en el pH y la calidad de la carne, incluyendo su color y terneza. Estos efectos adversos tienen un impacto directo en el precio final percibido por los productores de la industria, ya que los productos afectados son rechazados por los consumidores y no llegan a las estanterías.
Finalmente, la representante de Control Union puntualizó que existen varios manuales y protocolos que cada productor debe implementar según sus recursos disponibles. Recomendó capacitar al personal de campo y de verificar las condiciones de los corrales y alambradas, así como la disposición y distribución adecuada de comederos y bebederos.
[Fuente y Foto: Prensa Brangus]
